Cheesecake vegano de Blueberry🫐 con crust de granola

Les compartimos la receta de este postre delicioso🫐 🍰🦄 💜 ideal para cualquier ocasión.

Tip: Lo puedes porcionar 🍰  y guardar en conge ❄️ 

CRUST

1 tza de granola 

3 dátiles (puedes sustituir por 2cdas de crema de almendras)

RELLENO

1 tza de nuez de la india cruda (déjala remojar una noche antes) 

80ml leche de coco (utiliza la parte que se separa, para una consistencia más cremosa)

80ml aceite de coco

80ml de miel maple

Jugo de 1 limón

3/4 tzas de moras congeladas o frescas 🫐 

Procedimiento:

•Procesa la granola y dátiles hasta formar una masa que puedas unir con los dedos.

•Coloca papel encerado sobre un molde de 17- 20 cm. Presiona la masa con tus dedos hasta cubrir la base del molde y de 2-4 de cms de alto. Guarda en el congelador.

•Coloca todos los ingredientes excepto las moras a la licuadora. Licúa hasta que obtengas una consistencia cremosa. 

•Agrega las moras y vuelve a licuar.

•Saca del conge el molde y coloca la mezcla. 

•Congela de 1 a 5horas.

•Déjalo en el refri una hora antes de servir o 30min a temperatura ambiente.